Utensilios básicos para asados o parrillas

Si ya estás animado para adentrarte a este mundo barbacoadicto, debes conocer los utensilios para asados más indispensables al momento de hacer una parrillada.

Por mi experiencia, estos accesorios te facilitarán un montón al momento de asar y te permitirán mejorar la cocción de las carnes.

¿Es necesario adquirir todos estos utensilios para la parrilla?

En realidad no. Con que adquieras un buen cuchillo y un termómetro estás listos para asar.

Con el tiempo ya puedes ir agregando más herramientas a tu set de accesorios para la parrilla, conforme los vayas necesitando.

La idea siempre será iniciar con poco e ir creciendo a medida que vayas agarrando experiencia.

Set de accesorios básicos para asados

Estos son los utensilios para asados más importantes:

Atomizador

Es un utensilio que sirve para atomizar agua sobre el fuego para disminuir la temperatura. De esta forma, el vapor producido ayuda a mantener los alimentos húmedos.

También puedes tener otro atomizador y colocar dentro un aliño de tu preferencia, y mientras parrillas, verter el aliño a tus carnes.

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Espátula y pinzas

Piezas importantes a la hora de asar. Sus superficies planas permiten agarrar o darle vuelta a las carnes sin perforarlas.

Esto es esencial porque impide que se liberen los jugos de las carnes hacia el carbón, ya que investigaciones han demostrado que el humo generado por el contacto de la grasa con el fuego puede ser dañino para los alimentos.

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Cuchillo para carne

Una herramienta fija en tu kit de asados ya que te facilitará cortar las carnes. Expertos recomiendan tener un cuchillo para carne con hoja de 20 a 25 cm de largo y 3 cm de ancho. Y que sea preferiblemente de acero inoxidable.

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Guantes aislantes

Los guantes aislantes te permitirán manipular los elementos muy calientes sin que corras el riesgo de quemarte.

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Termómetro

Un termómetro es indispensable para tomar la temperatura de los cortes de carne gruesos. Hay de dos tipos: de aguja y digitales.

Próximamente haré una publicación sobre los usos y diferencias de ambos tipos de termómetros parrilleros.

Hasta mientras también puedes leer cómo medir la temperatura de la parrilla sin termómetro y los puntos de cocción de la carne de res.

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Brochas

Se utilizan para aplicar aceite, adobo, salsas y hasta agua para humedecer los alimentos.

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Tenedor

Al igual que las espátulas y las pinzas, el tenedor se usa para levantar los alimentos. Pero NO pinchándolos (en algunos casos sí puede ser necesario).

La forma correcta de usarlo es deslizándolo entre las rejillas de la parrilla y los alimentos.

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Cepillos o estropajos

Estos son utensilios de limpieza y se usan para limpiar las rejillas de la parrilla antes y después de asar. El objetivo es eliminar los residuos de alimentos y excesos de grasa que quedan.

El cepillo de alambre es el más recomendado.

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Piedra para afilar

Finalmente siempre necesitarás tener afiliado tu cuchillo para carne. Y la piedra para afiliar es más que suficiente.

La forma de afiliarlo es deslizando el cuchillo inclinado a 20 grados con respecto a la piedra y moverlo de forma circular.

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Stefano De Andrade

Mitad brasileño - mitad ecuatoriano. Amante de los asados, del surf y la fotografía. Cocinero empírico. Constantemente estoy aprendiendo y compartiendo mis conocimientos en este blog.

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