Salsa Criolla

Aparte de la tan habituada receta de salsa chimichurri que usamos en nuestros asados, otro aderezo bastante común para disfrutar las carnes a la parrilla es la Salsa Criolla.

La particularidad de esta salsa es que, una vez preparada, la puedes consumir directamente sin necesidad de que repose. Pero también puedes dejarla macerar por unas horas/días para utilizarla como adobo en otras preparaciones.

A continuación te dejo la receta de la Salsa Criolla tradicional.

¿En qué consiste?

Esta salsa se elabora con tomate, cebolla y pimiento (morrón, verde o amarillo) picados al estilo brunoise y mezclados con aceite y vinagre.

Como ves, sus ingredientes son fáciles de conseguir y su preparación bastante sencilla. Por eso también se la utiliza para adobar las carnes o para condimentar los asados en lugar de la chimichurri.

Ensalada Criolla

La ensalada criolla es una variante de la salsa,  aunque menos aceitosa. Esta es una buena opción cuando deseamos acompañar otros platos que no sean únicamente los asados.

La preparación de la ensalada criolla es similar a la salsa; incluso lleva los mismos ingredientes. Simplemente debes reducir el uso del aceite y vinagre para que tenga la textura de una ensalada en sí.

Receta de la salsa criolla

La elaboración de la salsa criolla tradicional es sumamente sencilla:

Ingredientes

  • 1 Tomate
  • 1 Pimiento Morrón pequeño
  • 1 Pimiento verde pequeño
  • 1 Cebolla colorada
  • 1 taza Aceite neutro de girasol o de maíz
  • 1/2 taza Vinagre de vino
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Corta el tomate, los pimiento y la cebolla en brunoise. Es decir, en pequeños dados de 2 a 3 mm. Te puedes ayudar con un picador eléctrico.
  2. Cuando esté todo picado, colócalos en un pequeño recipiente (bowl) y añade la sal y pimienta al gusto.
  3. Finalmente, agrega a la mezcla el aceite neutro y un chorrito de vinagre de vino. Revuelve y deja reposar la salsa.

Importante

  • Recuerda quitarle las semillas a los tomates y a los morrones antes de cortarlos.
  • En la receta puedes usar o sólo pimiento morrón, o sólo pimiento verde. Incluso puedes usar también el pimiento amarillo. Pero si quieres algo con más vida (más colorido), te recomiendo el morrón.
  • La cantidad de aceite puede variar. Sólo debes fijarte que no quede muy aceitoso, pero sí con la contextura de una salsa.
  • Por el contrario, si quieres preparar la ensalada criolla, procura ponerle mucho menos aceite.
  • Puedes guardar la salsa en un recipiente hermético y en la nevera. Ahí te va a durar de dos a tres días.

Nombre de la receta: Receta de salsa criolla
Autor: Stefano De Andrade
Categoría: Salsas
Cocina: Argentina
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Calorías: 331 calorías

5/5 (1 Review)
Stefano De Andrade

Mitad brasileño - mitad ecuatoriano. Amante de los asados, del surf y la fotografía. Cocinero empírico. Constantemente estoy aprendiendo y compartiendo mis conocimientos en este blog.

1 comentario en «Salsa Criolla»

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