Salsa Criolla

Aparte de la tan habituada salsa chimichurri que usamos en nuestros asados, otro aderezo bastante conocido es la Salsa Criolla.

En realidad, esta receta es bastante común en muchos países de Latinoamérica, aunque presenta distintos nombres dependiendo de la región. Sin embargo, bajo la denominación de Salsa Criolla la encuentras en Perú, Uruguay y Argentina.

¿En qué consiste?

Esta salsa se elabora con tomate, cebolla y pimiento (morrón, verde o amarillo) picados al estilo brunoise y mezclados con aceite y vinagre.

Como ves, sus ingredientes son fáciles de conseguir y su preparación bastante sencilla. De ahí que también se la utilice para adobar las carnes o bien para condimentar los asados, choripanes, etc., en lugar de la chimichurri.

Ensalada Criolla

Esta es una variante de la salsa,  aunque menos aceitosa. Esta es una buena opción cuando deseamos acompañar otros platos que no sean únicamente los asados.

La preparación de la ensalada criolla es similar a la salsa; incluso lleva los mismos ingredientes. Simplemente debes reducir el uso del aceite y vinagre, para que tenga la textura de una ensalada en sí.

¿Cómo se hace la Salsa Criolla?

La particularidad de esta salsa es que una vez preparada, la puedes consumir directamente sin necesidad de que repose.

Pero también puedes dejarla macerar por unas horas/días para utilizarla como adobo en otras preparaciones.

A continuación te dejamos la receta de la Salsa Criolla argentina.

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Receta de Salsa Criolla
Paso a paso de la receta de Salsa Criolla para asados.
salsa criolla
Plato Salsas
Cocina Argentinean, Uruguay
Keyword Salsa para asados
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de reposo 15 minutos
Raciones
Ingredientes
  • 1 Tomate
  • 1 Pimiento Morrón pequeño
  • 1 Pimiento verde pequeño
  • 1 Cebolla colorada
  • 1 taza Aceite neutro de girasol o de maíz
  • 1/2 taza Vinagre de vino
  • Sal y pimienta al gusto
Plato Salsas
Cocina Argentinean, Uruguay
Keyword Salsa para asados
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de reposo 15 minutos
Raciones
Ingredientes
  • 1 Tomate
  • 1 Pimiento Morrón pequeño
  • 1 Pimiento verde pequeño
  • 1 Cebolla colorada
  • 1 taza Aceite neutro de girasol o de maíz
  • 1/2 taza Vinagre de vino
  • Sal y pimienta al gusto
salsa criolla
Instrucciones
  1. Corta el tomate, los pimiento y la cebolla en brunoise. Es decir, en pequeños dados de 2 a 3 mm. Te puedes ayudar con un picador eléctrico.
  2. Cuando esté todo picado, colócalos en un pequeño recipiente (bowl) y añade la sal y pimienta al gusto.
  3. Finalmente, agrega a la mezcla el aceite neutro y un chorrito de vinagre de vino. Revuelve y deja reposar la salsa.
Notas de la receta
  • Recuerda quitarle las semillas a los tomates y a los morrones antes de cortarlos.
  • Aquí se explica qué es exactamente un corte brunoise.
  • En la receta puedes usar o sólo pimiento morrón, o sólo pimiento verde. Incluso puedes usar también el pimiento amarillo. Pero si quieres algo con más vida (más colorido), te recomiendo el morrón.
  • La cantidad de aceite puede variar. Sólo debes fijarte que no quede muy aceitoso, pero sí con la contextura de una salsa.
  • Por el contrario, si quieres preparar la ensalada criolla, procura ponerle mucho menos aceite.
  • Puedes guardar la salsa en un recipiente hermético y en la nevera. Ahí te va a durar de dos a tres días.
Resumen
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Receta
Receta de Salsa Criolla
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