En un recipiente (si es a mano) o procesador de alimentos, mezclar primero la harina con la sal.
Luego ir añadiendo de a poco la grasa de cerdo, el agua y el huevo.
Si lo estás haciendo manualmente, amasa la mezcla constantemente hasta que quede una masa suave (ni muy seca ni muy pegajosa).
Haz la masa en forma de bola, colócala en un recipiente, tápala y déjala reposar por unas dos- tres horas.
Moldes de las empanadas
Con un rodillo, estira la bola de masa hecha previamente. No tiene que estar ni muy fina ni muy gruesa. Luego con unos moldes circulares (puedes comprarlos o usar el borde superior de los vasos), corta redondeles de masa.
Otras opción es hacer bolitas de masa del tamaño que desees para tus empanadas y estirarlas/darle forma circular con el rodillo.
Notas de la receta
Si la masa te está quedando pegajosa, añade un poco más de harina.
Si la masa está muy seca, añade agua.
También puedes dejar reposar la masa por uno o dos días. Siempre y cuando esté bien tapada y lo dejes en el refrigerador.