Salsa Chimichurri

La salsa chimichurri es uno de los mejores acompañantes de nuestras parrillas. Aunque también es un buen aderezo en otros platos, a los barbacoadictos nos encanta el sabor picante y aroma fuerte de esta salsa que queda perfecto en cualquier tipo de carne.

Existen diferentes versiones del chimichurri y en cada región encontrarás distintos ingredientes que le dan su toque especial. Pero la receta tradicional proviene de Argentina y Uruguay, siendo Argentina el país que lo ha internacionalizado con sus asados.

Por eso, en esta ocasión decidimos mostrarles la receta original del chimichurri argentino.

Ingredientes del chimichurri argentino

Los ingredientes originales son: perejil, orégano, ajo, ají molido, salmuera y aceite neutro (de maíz). Más adelante, el vinagre sustituyó a la salmuera y se incorporó la sal y el pimiento picante a la receta.

En la preparación tradicional, los ingredientes sólidos son triturados en un mortero, pero también te puedes ayudar fácilmente con un triturador de alimentos (incluso lo recomiendo para mayor rapidez).

Aunque si quieres hacer la receta original, lo más cercano a la preparación es hacerlo a mano con el mortero.

Luego de tener los ingrediente sólidos bien molidos, tienes que verterlos en la mezcla de aceite y vinagre para finalmente dejarlos macerar por unos días.

Mientras más días permanezca la mezcla concentrándose, mejor sabor tendrá el chimichurri.

El chimichurri casero te puede durar hasta dos meses en la nevera, siempre y cuando esté bien envasado y de vez en cuando vayas moviendo la mezcla.

¿Con qué platos acompañar el chimichurri?

El chimicurri es una salsa que realza el sabor del asado. Pero también es un excelente aderezo para las ensaladas o incluso para marinar aves y pescados .

Entre los platos con los que puedes acompañarla tenemos:

  • Asados.
  • Choripanes.
  • Pan tostado.
  • Pescado y Pollo.
  • Ensaladas.
  • Empanadas.

A continuación te dejamos con la receta. Puedes imprimirla directamente si la necesitas en un viaje ;).

 

Salsa Chimichurri
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Chimichurri Argentino
Receta original de la salsa chimichurri argentina. Ideal para marinar los asados o acompañarlos.
salsa chimichurri
Cocina Argentinean
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de reposo 1-2 días
Raciones
tazas
Ingredientes
  • 2 dientes Ajo
  • 40 g Perejil Aproximadamente cinco cucharadas
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita Pimienta
  • 1- 2 cucharadas Ají molido La cantidad depende de cuán picante lo quieras.
  • 3 cucharadas Orégano
  • 1 vaso Aceite neutro De maíz
  • 1/2 vaso Vinagre de vino tinto O al gusto
Cocina Argentinean
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de reposo 1-2 días
Raciones
tazas
Ingredientes
  • 2 dientes Ajo
  • 40 g Perejil Aproximadamente cinco cucharadas
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita Pimienta
  • 1- 2 cucharadas Ají molido La cantidad depende de cuán picante lo quieras.
  • 3 cucharadas Orégano
  • 1 vaso Aceite neutro De maíz
  • 1/2 vaso Vinagre de vino tinto O al gusto
salsa chimichurri
Instrucciones
  1. Empezamos picando los dos dientes de ajo.
  2. Luego procedemos a picar el perejil.
  3. En cualquier envase de vidrio que tengas, coloca el ajo y el perejil picado, y le incorporas el ají molido, el orégano, la sal y la pimienta.
  4. Cuando estén todos los ingredientes sólidos en el envase, procede a colocar el aceite primero. Una buena forma de medir la cantidad, es hacer que el aceite sobrepase un poco más el nivel de los ingredientes sólidos.
  5. Finalmente coloca el vinagre.
  6. Con una cuchara, mezcla bien el contenido del envase.
  7. Para que los sabores se concentren, deja reposar la mezcla por lo menos un día.
Notas de la receta
  • Los ingredientes sólidos los puedes picar con un procesador de alimentos para acelerar el proceso y evitar un mal corte de dedos.
  • El recipiente que contendrá la salsa chimichurri tiene que ser de vidrio preferiblemente y con tapa. No necesitas comprarlo. Puedes utilizar el recipiente de vidrio del café, por ejemplo, limpiándolo bien previamente.
  • Las proporciones del aceite y el vinagre son: por uno de aceite, medio de vinagre.
  • Puedes sustituir el aceite neutro por el de oliva virgen, y agregarle una tapita de zumo de limón en vez de colocar vinagre.

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