¿Cómo hacer lechón a la parrilla?

El lechón a la parrilla es una de las recetas de asados que deseaba preparar hace mucho tiempo. Y ya lo hemos logrado!

El lechón cocinado a la parrilla es un plato tradicional en muchas culturas alrededor del mundo, especialmente en Latinoamérica y en algunas regiones de España.

El término «lechón» se refiere a un cerdo joven, generalmente de alrededor de dos meses de edad, que es asado entero a la parrilla o también se lo puede hacer al horno.

La preparación del lechón a la parrilla puede variar dependiendo de la región, pero generalmente implica marinar el lechón en una mezcla de especias y luego asarlo a fuego lento durante varias horas hasta que la carne esté tierna y jugosa y la piel esté crujiente y dorada.

Luego se lo sirve con una variedad de guarniciones, que pueden incluir arroz, frijoles, ensaladas y verduras asadas. Todo depende de cada cultura y región.

Aquí te dejamos la receta del lechón a la parrilla, no sin antes responder a algunas preguntas frecuentes.

Ver también: Las 5 mejores maderas para ahumar cerdo a la parrilla

¿Cómo adobar un lechón para cocinarlo a la parrilla?

Para adobar un lechón, puedes hacer una mezcla de especias y otros ingredientes para frotar en el lechón antes de asarlo.

Un adobo básico podría incluir ajo, sal, pimienta, laurel y aceite de oliva.

Algunas personas también pueden optar por inyectar el adobo en la carne para asegurarse de que los sabores se infundan profundamente.

como hacer lechon asado a la parrilla

¿Cuánto tiempo tarda el lechón asado a la parrilla?

El tiempo de cocción de un lechón a la parrilla puede variar dependiendo del tamaño del lechón y del calor de la parrilla.

Como regla general, puedes esperar que tome alrededor de 4 a 5 horas para un lechón de unos 9 kilos.

Sin embargo, siempre es mejor verificar la temperatura interna de la carne para asegurarte de que esté completamente cocida.

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¿Cuánto merma el lechón?

La cantidad de merma en un lechón a la parrilla puede variar dependiendo de varios factores, incluyendo el tamaño del lechón y la temperatura de cocción.

En general, puedes esperar que un lechón pierda alrededor del 25% a 30% de su peso durante la cocción.

Receta de lechon a la parrilla

Lechón a la parrilla

Locos por el asado
Receta para preparar lechó a la parrilla en casa.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 5 horas
Tiempo total 5 horas 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Argentinean
Raciones 20 personas
Calorías 1000 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lechón de aproximadamente 9 kilos
  • Provenzal
  • Sal parrillera
  • Pimienta blanca
  • Laurel
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Papas
  • Cebollas
  • Calabaza

Elaboración paso a paso
 

  • Comienza abriendo el lechón y retirando todas las vísceras, excepto los riñones.
  • Realiza unas incisiones en los cuartos del lechón y agrega sal y dientes de ajo para darle un sabor increíble.
  • Rocía el lechón con vino blanco y llévalo directo a la parrilla.
  • Mientras el lechón se cocina, puedes preparar una salmuera con sal, pimienta blanca, ajo, perejil y laurel. Esta salmuera no solo salará el lechón, sino que también le dará un sabor delicioso y lo humectará.
  • Después de unas dos horas, da vuelta el lechón y déjalo hasta que la piel esté dorada y crocante.
  • Mientras el lechón se cocina, envuelve las papas y las cebollas en aluminio y colócalas en la parrilla para que se cocinen lentamente.
  • Una vez que el lechón esté listo, puedes servirlo con las verduras asadas.

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Mitad brasileño - mitad ecuatoriano. Amante de los asados, del surf y la fotografía. Cocinero empírico. Constantemente estoy aprendiendo y compartiendo mis conocimientos en este blog.