El lechón a la parrilla es una de las recetas de asados que deseaba preparar hace mucho tiempo. Y ya lo hemos logrado!
El lechón cocinado a la parrilla es un plato tradicional en muchas culturas alrededor del mundo, especialmente en Latinoamérica y en algunas regiones de España.
El término «lechón» se refiere a un cerdo joven, generalmente de alrededor de dos meses de edad, que es asado entero a la parrilla o también se lo puede hacer al horno.
La preparación del lechón a la parrilla puede variar dependiendo de la región, pero generalmente implica marinar el lechón en una mezcla de especias y luego asarlo a fuego lento durante varias horas hasta que la carne esté tierna y jugosa y la piel esté crujiente y dorada.
Luego se lo sirve con una variedad de guarniciones, que pueden incluir arroz, frijoles, ensaladas y verduras asadas. Todo depende de cada cultura y región.
Aquí te dejamos la receta del lechón a la parrilla, no sin antes responder a algunas preguntas frecuentes.
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¿Cómo adobar un lechón para cocinarlo a la parrilla?
Para adobar un lechón, puedes hacer una mezcla de especias y otros ingredientes para frotar en el lechón antes de asarlo.
Un adobo básico podría incluir ajo, sal, pimienta, laurel y aceite de oliva.
Algunas personas también pueden optar por inyectar el adobo en la carne para asegurarse de que los sabores se infundan profundamente.
¿Cuánto tiempo tarda el lechón asado a la parrilla?
El tiempo de cocción de un lechón a la parrilla puede variar dependiendo del tamaño del lechón y del calor de la parrilla.
Como regla general, puedes esperar que tome alrededor de 4 a 5 horas para un lechón de unos 9 kilos.
Sin embargo, siempre es mejor verificar la temperatura interna de la carne para asegurarte de que esté completamente cocida.
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¿Cuánto merma el lechón?
La cantidad de merma en un lechón a la parrilla puede variar dependiendo de varios factores, incluyendo el tamaño del lechón y la temperatura de cocción.
En general, puedes esperar que un lechón pierda alrededor del 25% a 30% de su peso durante la cocción.
Lechón a la parrilla
Ingredientes
- 1 lechón de aproximadamente 9 kilos
- Provenzal
- Sal parrillera
- Pimienta blanca
- Laurel
- Ajo
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Papas
- Cebollas
- Calabaza
Elaboración paso a paso
- Comienza abriendo el lechón y retirando todas las vísceras, excepto los riñones.
- Realiza unas incisiones en los cuartos del lechón y agrega sal y dientes de ajo para darle un sabor increíble.
- Rocía el lechón con vino blanco y llévalo directo a la parrilla.
- Mientras el lechón se cocina, puedes preparar una salmuera con sal, pimienta blanca, ajo, perejil y laurel. Esta salmuera no solo salará el lechón, sino que también le dará un sabor delicioso y lo humectará.
- Después de unas dos horas, da vuelta el lechón y déjalo hasta que la piel esté dorada y crocante.
- Mientras el lechón se cocina, envuelve las papas y las cebollas en aluminio y colócalas en la parrilla para que se cocinen lentamente.
- Una vez que el lechón esté listo, puedes servirlo con las verduras asadas.
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