Otro de los acompañantes perfectos de las carnes asadas, especialmente si existe alguien que no consume carnes, son las ensaladas.
Las ensaladas para acompañar asados le dan un equilibrio y aspecto atractivo a los platos, y los complementan de forma perfecta.
Desde luego, no todas las ensaladas son apropiadas para acompañar asados, por eso te vamos a presentar seis ensaladas que harán que este plato sea más grato e inolvidable.
Ver también:
Recetas de ensaladas para acompañar carne asada
Estas recetas se basan en ideas particulares sin tomar en cuenta el país o región.
Ensalada de col slaw para asados
Una ensalada que va perfecto con carne de cerdo mechada, especialmente si se lo agrega a un sánduche.
Esta ensalada lleva col verde, col morada, zanahoria y cebolla morada con mostaza, mayonesa, azúcar y zumo de limón.
Realmente es una de mis recetas de ensaladas preferidas y te recomiendo 100% que la pruebes con cualquier tipo de carne a la parrilla.
Aquí puedes ver la receta completa de col morada para asados.
Coliflor asada y tomates cherry
La coliflor tiene la particularidad de que lo puedes preparar de más de una forma. Pero, para esta ensalada la vamos a preparar asada.
A continuación, los ingredientes para 2 o 3 porciones.
Ingredientes:
- 400 mg detomates cherry
- Coliflor
- Cebolla morada
- Cúrcuma
- Pimienta
- Aceite de oliva
- El jugo de medio limón
- Sal
- Un manojo de cilantro
Nota: si lo quieres un poco picante le puedes agregar ½ cucharadita de pimiento rojo.
Preparación
- Enciende el horno a 200 °C y dejarlo calentar durante 5 minutos.
- En un bol coloca la coliflor troceada en pedacitos junto con 2 cucharadas de aceite de oliva, la sal, la cúrcuma y la pimienta. En este punto también puedes agregarle el pimiento picante al gusto y seguidamente mezcla todo muy bien.
- Coloca la mezcla anterior en una bandeja, espárcela bien por toda la superficie. Llevarla al horno hasta que la coliflor esté un poco dorada. Puede ser alrededor de 10 minutos con el horno a 180 °C.
- Previamente lavados, cortar los tomates cherry, la cebolla morada y el cilantro.
- Una vez esté dorada la coliflor, sacar del horno y deja enfriar unos minutos. Cuando esté tibia, une con la mezcla anterior y agregar el resto del aceite de oliva, la sal y el jugo de limón, por último, bien y sirve bien sea tibia o fría.
Ensalada rusa
La ensalada rusa es la tradicional ensalada de papas con zanahoria ideal para acompañar los asados de carne.
En esta oportunidad la acompañaremos con arvejas y mayonesa.
Ingredientes
- Zanahoria
- 3 papas medianas
- Mayonesa
- 1 taza de arvejas congeladas
- Sal gruesa
- Laurel
Preparación
- Lava bien las papas y luego pélalas y cortarlas en cubitos pequeños. Puede ser de 1 cm.
- Lava bien las zanahorias y luego pélalas y cortarlas en cubitos más pequeños que las papas. Esto es para que al cocinarlas junto con la papa no queden crudas.
- Coloca las papas y la zanahoria en una olla con suficiente agua. Agregarle suficiente sal gruesa y laurel al gusto.
- Coloca al fuego hasta que la papa y la zanahoria estén cocidas al punto. Ni muy duras ni muy blandas. Que la papa no se desarme al pincharlas con un tenedor.
- Cuando a la cocción le falte alrededor de un minuto, agregarle las arvejas congeladas.
- Saca del fuego y escurre bien sin dejar que se enfríe por completo.
- Agrega la mayonesa y la sal que haga falta según el gusto. Revuelve bien hasta que quede bien mezclado y servir tibia.
Ensalada clásica cruda
Esta es la tradicional ensalada de tomate, lechuga y cebolla. La cantidad de los ingredientes será según las porciones a servir.
Ingredientes
- Lechuga fresca
- Tomates maduros
- Cebolla
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Lava bien el tomate, la lechuga y la cebolla. Corta el tomate en cubitos de unos dos centímetros.
- Deshoja la lechuga y corta las hojas en tiras del mismo tamaño que los cubitos de tomate.
- Corta la cebolla a la mitad y luego corta en plumas de 1 cm aproximadamente. Dejarla remojando con sal para eliminarle la acidez. Luego escurrir muy bien.
- Mezcla todo y agregarle el aceite, la pimienta y la sal al gusto. Ya se puede servir con el asado de carne.
Ensalada de papa con mostaza y apio
Esta es una receta muy fácil de preparar y es ideal para acompañar los asados de carne. La siguiente receta está calculada para dos porciones.
Ingredientes
- 2 Papas grandes
- Apio
- 1 cucharadita de mostaza
- Cebolla morada
- Mayonesa
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Lava bien las papas, pélalas y cortarlas en cubitos pequeños.
- Pon agua suficiente en una olla y llévala al fuego hasta que hierva. Cuando esté hirviendo, agrega las papas picadas y colócale sal al gusto. Deja cocinar hasta que las papas estén lo suficientemente blandas.
- Pica el apio lo más finito posible. Has lo mismo con la cebolla morada, pero solo dos rodajas.
- Saca las papas y escúrrelas un rato sin dejar que se enfríen.
- En un bol, pon las papas cocidas, el apio y la cebolla picada junto con el resto de las especias. Mezcla todo muy bien y rectifica la sazón.
- Coloca todo en el refrigerador por una hora antes de servir.
Ensalada de habas con cebolla colorada
Para esta ensalada es ideal que las habas estén tiernas, de un verde brillante. El tipo de cebolla puede variar según el gusto.
La siguiente receta es para 4 porciones.
Ingredientes
- 1 Cebolla colorada
- 3 tazas de habas
- Vinagre de manzana: 1 cucharadita
- Aceite de oliva: ¼ de taza
- 2 Limón
- Sal
- Pimienta al gusto
- Cilantro
- Aguacate
Preparación
- En una olla con suficiente agua, hierve las habas con un poco de sal hasta que queden al punto. Una vez listas, dejar escurrir bien.
- Pica la cebolla morada en cuadros pequeños. Has lo mismo con el cilantro, lo más fino posible.
- Coloca la cebolla y el cilantro en un bol y mézclalos con el resto de las especias para encurtirlas. Agrégale el zumo de los limones.
- Une todo muy bien. Pica los aguacates en rodajas y sírvelos al lado de la mezcla anterior.
