Receta de ensalada de col para asados (Cole Slaw)

Una receta americana que nos fascina y que va excelente con los asados es la ensalada de col o repollo, conocida en inglés como cole slaw.

La ensalada de col morada y zanahoria es una guarnición crujiente, cremosa y sabrosa, pues lleva un aderezo ligero y picante hecho a base de mayonesa.

Este acompañamiento es imprescindible con sánduches de pulled pork (cerdo desmenuzado) o con pollo frito. Y lo mejor de todo es que es fácil de hacerla.

Así que sin más, aquí te dejamos la receta de la ensalada de col casera para tus asados.

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Consejos para la mejor ensalada de col morada y zanahoria

  • Las verduras trituradas ofrecen esa textura crujiente de las ensaladas de col clásicas. Así que ten cuidado de triturar mucho las verduras, ya que te puede salir una ensalada de col más líquida.
  • El cole slaw no necesita hacerse con las verduras que te damos en la receta. Siéntete libre de agregar los sabores que más deseas, pero siempre mantiendo los dos ingredientes principales: el repollo y la zanahoria.
  • Al combinar el aderezo con los vegetales, es preferible hacerlo de lentamente y mezclado suavemente (no revolviendo). La idea es que nos quede una ensalada homogénea, sin mucho ni poco aderezo.
  • Mantén las verduras y el aderezo separados y refrigerados hasta que vayas a servir. Esto asegurará que los vegetales se mantengan crujientes y no se ablanden con el aderezo encima.
Ensalada de col morada y zanahoria en saduches de cerdo desmenuzado
Receta de ensalada de col casera o cole slaw

Receta de ensalada de col para asados

Stefano De Andrade
Pasos para hacer ensalada de col morada para asados o sánduches de cerdo desmenuzado.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 16 personas
Calorías 136 kcal

Ingredientes
  

  • 1 repollo o col verede picada
  • ½ repollo o col morada picada
  • 2 tazas zanahoria picada
  • ¼ taza cebolla roja o morada picada

Ingredientes para el aderezo

  • 1 taza mayonesa
  • ¼ taza Mostaza Dijon
  • ¼ taza zumo de limón
  • 2 cda azúcar
  • 1 cdta semillas de apio
  • 1 cdta semillas de amapola
  • Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Con un cuchillo afiliado, tritura el repollo verde, el repollo rojo, las zanahorias y la cebolla roja.
  • Una vez que hayas picado las verduras frescas, combina todas las verduras en un tazón grande y deja reposar mientras haces el aderezo.
  • Finalmente, mezcla el aderezo de la ensalada de col en las verduras justo antes de servir.

Preparación del aderezo

  • En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes para hacer la vinagreta.
  • Agrega finalmente sal y pimienta al gusto, pero no exageres ya que hay que mantener el aderezo ligero y refrescante.

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Notas

La ensalada de col morada y zanahoria se lo sirve como guarnición en los asados, o si haces sánduches de pulled pork, agregar una cucharada grande.
Recuerda agregar el aderezo sobre las verduras justo antes de servir y mezclarlo suavemente para combinar.
Por último, se recomienda comer la ensalada de col el mismo día, pero si lo guardas, envásalo bien y ponlo en la nevera. Ahí se mantendrá durante 3 a 5 días.
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Receta de cole slaw

Mitad brasileño - mitad ecuatoriano. Amante de los asados, del surf y la fotografía. Cocinero empírico. Constantemente estoy aprendiendo y compartiendo mis conocimientos en este blog.