¿Cómo prender fuego al carbón?

Una de las dificultades que tienen los novatos parrilleros es prender fuego en una barbacoa de carbón. Pero aquí te ayudaremos con la técnica más común y más sana para encender nuestra parrilla.

Además te dejaremos algunos consejos para medir la temperatura del fuego y mantenerla constante mientras asas.

Cómo encender el carbón en una barbacoa

En realidad existen muchas técnica de encendido y cada parrillero tiene sus trucos especiales. Pero en esta ocasión te hablaré de una técnica natural, y por ende «más sana», ya que evitaremos el uso de materiales tóxicos.

Antes de adentrarnos a la práctica, es importante que recuerdes lo siguiente:

  • Para que haya fuego se necesita oxígeno. Por eso siempre debe haber espacios entre los materiales que uses para prender el carbón, o sino terminarás ahogando el fuego y se apagará.
  • El material más pequeño (inflamable) es el que enciende al más grande. De ahí que no debes prender directamente el carbón, sino primero el material inflamable.

Lo que necesitarás

  1. Carbón vegetal.
  2. Papel periódico.
  3. Aceite vegetal (más sano y menos peligroso).
  4. Fósforos o encendedor.

Dicho esto, una de mis técnicas favoritas es la de la pirámide:

  • Forma una especie de pirámide con los pedazos de carbón vegetal, colocando los pedazos más grandes por debajo y los más pequeños por arriba.
  • Deja el centro de la pirámide totalmente vacío. Es decir, deja un hueco o espacio en el medio, ya que ahí vamos a colocar nuestro material inflamable.

prender fuego al carbón

  • Agarra un pedazo de papel toalla o papel periódico, y hazle una especie de hundimiento en su centro de manera que te quede como una especie de bolsita.
  • Dentro de esa ‘bolsita’, coloca un poco de aceite vegetal y después ubícalo en el centro de la pirámide de carbón.

prender fuego al carbón

prender fuego al carbón

  • Enciende el papel con un fósforo o encendedor.
  • Procura que el carbón cubra completamente el material combustible, pero dejando espacios para que no se ahogue el fuego.

prender fuego al carbón

Un método más efectivo, pero que requiere de un aparato especial, es utilizar un encendedor eléctrico para carbón. Simplemente lo conectas a la corriente, dejas que la barra esté al rojo vivo, y lo colocas encima del carbón para que se encienda.

Acá te dejo un vídeo con otras técnicas para encender el carbón. Aquí sí podrás ver el uso de diversos materiales de encendido.

Cómo medir la temperatura del fuego

La forma más sencilla es colocar la palma de tu mano a unos 5 cm de la parrilla para sentir el calor que emana. Luego cuenta del 1 al 10 y detente cuando ya no soportes más el calor.

Dependiendo de cuanto aguantes, el resultado es el siguiente:

  • 10-11 segundos: Fuego lento o bajo.
  • 9-8 segundos: Fuego moderado/medio.
  • 7-6 segundos: Fuego moderado a fuerte.
  • 5-4 segundo: Fuego fuerte.

Tipos de fuegos en un asado

  • Fuerte   

Para cocinar cortes bien finos. El tiempo de cocción debe ser alrededor de 6-7 minutos por lado. Su resultado es una carne jugosa por dentro y bien crocante por fuera. Por ejemplo: las entrañas.

  • Moderado   

Para cortes medianos.

  • Lento 

Para cortes de carne bien grandes, como costillar, lomos, vacíos, picañas, colita de cuadril. El resultado es una carne muy suave y jugosa.

Lee también:

Cómo mantener el fuego constante

Para mantener el fuego constante durante un asado, el único principio que deben recordar es la distribución de la brasa.

Por ejemplo: un fuego lento requiere de poca brasa y calor indirecto. Lo ideal es concentrar el carbón o la leña en los espacios circundantes de la parrilla y dejar el centro totalmente vacío. Precisamente en ese centro (donde no hay calor directo) se coloca nuestro corte de carne y se procede a parrillar.

Por el contrario, si quieres fuego fuerte, requerirás de mucha brasa y calor directo. Entonces, el carbón irá justo debajo de nuestro corte.

No olvides contar del 1 al 10 y medir la temperatura de la parrilla para saber que vas por buen camino

Consejos al prender fuego al carbón

  • Antes de encender la parrilla, procura colocarla en un sitio alejado de objetos inflamables por si acaso salte alguna brasa.
  • También procura estar lo más alejado de ventanas para que no ingrese humo al hogar.
  • La barbacoa debe estar en una superficie firme para que no tambaleé.
  • Previo a colocar las carnes o los vegetales, procura que la parrilla esté caliente. Si está fría, los alimentos se pegarán.
  • Mide la altura de la brasa mientras haces tu asado. Lo preferible es que la brasa no sea muy alta para que no se seque la carne rápidamente.
  • Para evitar tener brasas muy altas, el espacio «ideal» entre la misma y la parrilla debe estar entre los 15 a 20 cm de distancia.
  • Evita en lo posible el uso de líquidos inflamables porque pueden contaminar los alimentos. Los métodos naturales siempre son los mejores.

Fuentes:

Resumen
Cómo prender fuego al carbón: Técnicas y tipos de fuego
Título
Cómo prender fuego al carbón: Técnicas y tipos de fuego
Descripción
Te dejamos la forma más natural, sana y efectiva para prender fuego al carbón. Además te explicamos cómo mantener su temperatura.
Autor
Publicado por
Barbacoadictos
Logo

Deja un comentario

Información sobre protección de datos

  • Responsable: Stefano De Andrade.
  • Fin del tratamiento: Controlar el spam y gestionar los comentarios.
  • Legitimación: Tu consentimiento.
  • Durante cuánto tiempo: Hasta que tú lo decidas.
  • Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  • Derechos: Información, Acceso, Oposición, Rectificación, Olvido.
  • Contacto: info@barbacoadictos.com
  • Información adicional: Más información en nuestra Política de Privacidad y Aviso Legal.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.